El sitio web www.vuestroslibros.com utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayuda a optimizar su visita a sus páginas web.
No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Usted puede permitir su uso o rechazarlo; también puede cambiar su configuración siempre que lo desee.
Encontrará mas información en nuestra política de Cookies.

ACEPTAR Leer más

 
Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria | 9788420011165 | Portada

SEGURIDAD ALIMENTARIA INTEGRADA Y SALUD PúBLICA VETERINARIA

Buncic, S.

Precio: 44.00 €

Añadir a la cesta

Datos técnicos

  • ISBN 9788420011165
  • Año Edición 2009
  • Páginas 430
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: Colaboradores - Prólogo - Prólogo a la edición española - PARTE I. Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria - 1. Peligros para la salud en la cadena alimentaria - 2. Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud - PARTE II. La higiene en la producción de la carne: Procesado e inspección - 3. La industria cárnica - 4. Fases pre-sacrificio - 5. Sacrificio y faenado - 6. Inspección post-mortem de la carne - 7. Conservación y procesado de la carne - 8. Gestión de la seguridad de la carne en el matadero - PARTE III. La higiene en la producción: procesado de otros alimentos e higiene y seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo - 9. Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos - 10. Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo - PARTE IV. El concepto desde el establo a la mesa - 11. Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA) - Índice alfabético.

 

2024 © Vuestros Libros Siglo XXI | Desarrollo Web Factor Ideas

Producto añadido al carrito.

Si desea ver la cesta de la compra haga click aquí.