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¡Pásate por twitter!REOLOGÃA Y ANáLISIS DE LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
Roudot, Alain-Claude
Precio: 22.00 €
Datos técnicos
- ISBN 9788420010380
- Año Edición 2004
- Páginas 210
- Encuadernación Rústica
- Idioma Español
Sinopsis
Contenido: Conocimiento del producto; Percepción del producto; Mecánica de los medios deformables; Generalidades sobre el análisis de textura; ReologÃa de los lÃquidos; Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos; otros ensayos mecánicos en análisis de textura; oscilaciones mecánicas; Métodos eléctricos y magnéticos; Ondas electromagnéticas; Perfil de textura; Otros métodos; Nariz y lengua electrónica; Productos de estructura compleja; productos vegetales; productos animales; Productos cerealistas; Productos varios.
