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¡Pásate por twitter!NUEVO MANUAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Madrid, A., Cenzano, I. y Vicente, J.M.
Precio: 44.47 €
Datos técnicos
- ISBN 9788471149800
- Año Edición 2001
- Páginas 608
- Encuadernación Rústica
- Idioma Español
Sinopsis
Es una obra de consulta para los técnicos y empresarios de las diversas industrias alimentarias para que tengan un conocimiento general del sector alimentario. Contiene: Valor nutritivo de los alimentos. Los aditivos en los alimentos. MicrobiologÃa de los alimentos. La leche y derivados lácteos. El queso. Los helados. El vino y bebidas derivadas. La cerveza. Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. Producción de conservas vegetales y alimentos preparados. Carnes y productos cárnicos. Azúcares, miel y jarabes. Productos de panaderÃa, confiterÃa y pastelerÃa. Los huevos y productos derivados. La patata y sus productos derivados. Café, cacao, chocolate y té. El pescado y los productos derivados de la pesca. Bebidas alcohólicas. Condimentos y especias. Aceites y grasas. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias. Frutos secos. Registro general sanitarios de alimentos. Tratamiento de aguas residuales. Nueva Edición ampliada y corregida.
