Newsletter
Apúntate a nuestras listas de novedades por email.
Atención al cliente
Si quieres realizar cualquier consulta no dudes en ponerte en contacto con nosotros:
Enviar consulta!984 20 74 42
Horario
Lunes-Viernes 9 a 15h.
¡Estate atento a todo lo que se cuenta!
¡Pásate por twitter!NORMAS DE CALIDAD DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Madrid Vicente Antonio
Precio: 34.86 €
Datos técnicos
- ISBN 9788471148520
- Año Edición 2000
- Páginas 540
- Encuadernación Rústica
- Idioma Español
Sinopsis
Las normas de calidad expuestas en este libro son las exigidas por la legislación vigente para la elaboración, almacenamiento y distribución de los alimentos. Cada una de dichas normas incluye la siguiente información: Ambitos de ampliación; Definición de los productos alimentarios objeto de la norma en cuestión; Clasificación, según la presentación, la composición, etc; Proceso de elaboración con todas las fases y detalles necesarios; Operaciones permitidas y prohibidas; Factores esenciales de composición y calidad; MicrobiologÃa del producto; Prohibiciones; Higiene; Envasado; Etiquetado y rotulación; Responsabilidades en las que incurre el fabricante caso de incumplir las citadas normas. El libro se divide en siete partes: normas de calidad de carácter general, de la carne y productos cárnicos, para la leche y los productos lácteos, para el pescado y los productos derivados, de conservas, confituras, mermeladas, jaleas..., de aceites y grasas calentados y norma internacional aplicable al aceite de oliva.
