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Fundamentos y fronteras
Doyle y otros
Precio: 95.00€
Oferta: 90.25€ (-5%)
Datos técnicos
- ISBN 9788420009339
- Año Edición 2001
- Páginas 799
- Encuadernación Rústica
- Idioma Español
Sinopsis
Contenido: Factores de especial relevancia en la microbiologÃa de los alimentos; Alteración microbiana de los alimentos; Bacterias patógenas transmitidas por alimentos; Mohos micotoxigénicos; Virus; Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua; Métodos de conservación y conservantes; Fermentaciones alimentarias; Técnicas avanzadas en microbiologÃa de los alimentos.
