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Ibarz, A.; Barbosa, G. ; Garza, S.; Gimeno, V.
Precio: 26.00 €
Datos técnicos
- ISBN 9788420009032
- Año Edición 2000
- Páginas 283
- Encuadernación Rústica
- Idioma Español
Sinopsis
El objetivo de este libro es facilitar, a través de prácticas de laboratorio cuidadosamente seleccionadas, la comprensión de las operaciones unitarias más relevantes de la ingenierÃa alimentaria, asà como sus aplicaciones prácticas. En el primer capÃtulo se presenta el modo de desarrollar los experimentos de laboratorio, el desarrollo eficiente del mismo, la utilización adecuada de la documentación y la presentación de los informes de los experimentos realizados. Los siguientes capÃtulos cubren distintas operaciones unitarias: aplicación de balances de materia y energÃa, operaciones unitarias basadas en la transmisión de energÃa incluyendo el cálculo de coeficientes de transferencia, operaciones unitarias basadas en la transferencia simultánea de materia y energÃa, operaciones unitarias de transporte de cantidad de movimiento, operaciones unitarias complementarias, cálculo de propiedades fÃsicas y estudio de una reacción enzimática.
