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Ciencia y tecnología de las especias | 9788420009841 | Portada

CIENCIA Y TECNOLOGíA DE LAS ESPECIAS

Hirasa, Kenji y Takemasa, Mitsuo

Precio: 25.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420009841
  • Año Edición 2002
  • Páginas 241
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: Especias y hierbas: conceptos básicos; Calidad de las especias y especificaciones; Cocinado con especias; Teoría de la modelización del uso de especias; Efectos fisiológicos de componentes de las especias; Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias; Efectos fisiológicos del flavor/aroma.

 

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