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La ciencia del chocolate | 9788420009636 | Portada

LA CIENCIA DEL CHOCOLATE

Beckett, Stephen T.

Precio: 22.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420009636
  • Año Edición 2002
  • Páginas 201
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: La historia del chocolate; Ingredientes del chocolate; Procesado del haba de cacao; Fabricación de chocolate líquido; Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido; çcristalización de la grasa en el chocolate; Fabricación de los productos con chocolate; Técnicas analíticas; Envasado de los productos con chocolate; Experimentos con chocolate y productos que lo contienen.

 

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