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Higiene de los alimentos. | 9788420009865 | Portada

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS.

Microbiología y HACCP

FORSYTHE, S.J.

Precio: 46.00 €

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Datos técnicos

  • Edición 2ª Ed.
  • ISBN 9788420009865
  • Año Edición 2002
  • Páginas 512
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Prólogo a la tercera edición- Prólogo a la segunda edición- Prólogo a la primera edición - Principios fundamentales de microbiología - Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto - Limpieza y desinfección: métodos - 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.

 

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