Sinopsis

Setas. Del bosque a la mesa es un práctico manual que se ciñe al único objetivo verdadero del buscador de setas: encontrar los mejores ejemplares comestibles, llevárselos a la cocina y preparar con ellos un plato delicioso.


Para ello, se ofrecen una serie de recomendaciones y trucos que servirán al buscador-cocinero para optimizar su trabajo, tando desde el punto de vista de la búsqueda y recolección (normas medioambientales, épocas y zonas óptimas...) como desde la óptica gastronómica (consejos dietéticos, elaboración de conservas para los meses secos, consejos para la compra, sabrosas recetas...). Se incluye además toda la información técnica complementaria: nombre científico de las especies, nombre popular según las regiones, sinónimos, etcétera, y las setas no comestibles en los contadísimos casos en que se puedan confundir con otras que lo son.


Obra de referencia para aficionados y profesionales de la búsqueda y recolección de setas. Además, es una guía práctica de gastronomía repleta de recetas para elaborar platos con las setas recogidas. Incluye numerosas fotografías de las diferentes especies y los platos elaborados con las mismas.