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Alimentos, fermentación y microorganismos | 9788420010885 | Portada

ALIMENTOS, FERMENTACIóN Y MICROORGANISMOS

Charles W

Precio: 28.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420010885
  • Año Edición 2007
  • Páginas 268
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: Prefacio - Agradecimientos - Introducción - 1. La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos - 2. La cerveza - 3. El vino - 4. Vinos fortificados - 5. La sidra - 6. Bebidas alcohólicas destiladas - 7. Espirituosos aromatizados - 8. El sake - 9. El vinagre - 10. El queso - 11. Yogur y otros productos lácteos fermentados - 12. El pan - 13. La carne - 14. Alimentos fermentados indígenas - 15. Fermentaciones de vegetales - 16. El cacao - 17. Micoproteína - 18. Miscelánea de productos de la fermentación - Índice alfabético.

 

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