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Chocolate | 9788492244362 | Portada

CHOCOLATE

Ramón Morató

Precio: 99.00€

Oferta: 94.05€ (-5%)

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Datos técnicos

  • Edición 4ª
  • ISBN 9788492244362
  • Año Edición 2015
  • Páginas 416
  • Idioma Español/Inglés
 

Sinopsis

Nuevo libro de Ramon Morató, reconocido pastelero y chocolatero, y considerado uno de los valores más importantes de la nueva pastelería.

La obra está dividida en cuatro grandes bloques:

El chocolate como producto, pastelería, chocolatería y restaurante.

Características: 416 páginas; más de 200 recetas; fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones; estudios sobre los mousses, trufas, rellenos; toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería; recetas y fotografías de 18 tartas e individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante, 7 petit fours y 8 bombones de restaurante.

Las recetas se engloban en:
Bombones, bombones helados, bombones de restaurante, trufas, pralinés, caramelos, mazapanes, turrones, postres, petit-fours, y por supuesto tartas y pasteles.

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