Sinopsis

Una revisión detallada de todos los capítulos, incluyendo en cada uno un resumen de los aspectos más destacados.

Se han añadido 20 nuevos capítulos para cubrir aspectos relevantes de importancia creciente en las Ciencias de la Nutrición.

La estructura de los diferentes capítulos responde a un criterio de «libro útil para la enseñanza», centrado en los objetivos docentes y apoyado en imágenes y tablas que facilitan la comprensión de la materia.

En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendo también una vinculación directa entre tomos cuando ha sido necesaria.

Cada tomo del tratado contiene un glosario de términos para facilitar al lector la comprensión del texto.

La versión digital contiene material complementario con cuestionarios de autoevaluación que facilita al estudiante la preparación de la materia.

Este tratado aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la composición y el valor nutritivo de los alimentos, la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica.

Esta nueva edición consta de 193 capítulos agrupados por su temática, en cinco tomos:

I. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición

II. Bases moleculares de la nutrición

III. Composición y calidad nutritiva de los alimentos

IV. Nutrición humana en el estado de salud

V. Nutrición y enfermedad

El tomo II contiene la información necesaria para la comprensión en profundidad de la nutrición molecular y de los últimos avances, especialmente en las áreas de la señalización celular mediada por nutrientes y otros compuestos bioactivos de los alimentos, la nutrigenética, la nutrigenómica y la nutriepigenética. Asimismo, además del estudio de las ciencias ómicas, aborda la crononutrición, el microbioma humano y sus interacciones con la dieta.

Índice

TOMO II BASES MOLECULARES DE LA NUTRICIÓN

Introducción a la nutrición molecular
Comunicación intercelular: hormonas, citoquinas y factores de crecimiento
Señalización celular
Crecimiento, diferenciación, proliferación y muerte celular
Arquitectura cromosómica y genoma humano
Bases genéticas de las enfermedades complejas
Bases moleculares de la expresión génica
Síntesis, degradación y recambio de las proteínas
Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas
Regulación de la expresión génica mediada por hidratos de carbono
Regulación de la expresión génica mediada por lípidos
Regulación de la expresión génica mediada por compuestos nitrogenados
Regulación de la expresión génica mediada por vitaminas
Regulación de la expresión génica mediada por minerales
Regulación de la expresión génica mediada por compuestos bioactivos de los alimentos
Nutrigenética: variantes genéticas que responden a nutrientes
Nutrigenética: variantes genéticas que responden a patrones de alimentación
Nutriepigenética
Nutrición y proteómica
Nutrición y metabolómica
Microbioma humano
Interacciones de la dieta y la microbiota intestinal
Bases moleculares de la modulación del sistema inmunitario por nutrientes
Bases moleculares de la programación metabólica fetal
Bases moleculares del envejecimiento
Cronobiología y nutrición

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