Sinopsis

Las Tablas estándar de composición de los alimentos (TECA) son una herramienta imprescindible en el ámbito de la alimentación, la nutrición y la dietética. Este libro recoge la composición de un millar de alimentos y recetas consumidos cotidianamente en España, ordenados por categorías, grupos y subgrupos. 
Se recomienda este manual para todo aquel que desee iniciarse y trabajar en el área de la alimentación y, muy especialmente, a los estudiantes de los Grados de Nutrición Humana y Dietética, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Bromatología, Enfermería, Farmacia e Ingeniería Alimentaria.

Les Taules estàndard de composició dels aliments (TECA) són una eina imprescindible en l’àmbit de l’alimentació, la nutrició i la dietètica. Aquest llibre recull la composició d’un miler d’aliments i receptes consumits quotidianament a Espanya, ordenats per categories, grups i subgrups. 
Aquest manual es recomana per a tothom que vulgui iniciar-se i treballar a l’àrea de l’alimentació i, molt especialment, als estudiants dels Graus de Nutrició Humana i Dietètica, Ciència i Tecnologia dels Aliments, Bromatologia, Infermeria, Farmàcia i Enginyeria Alimentària.

Índice

1. Elaboración de las tablas. 2. Estructura y organización de las tablas. 3. Utilización de las tablas . 4. Tablas de composición. Anexo I: Tabla de porciones comestibles. Anexo II: Recetas utilizadas. Anexo III: Medidas caseras y raciones de consumo habitual. Anexo IV: Tabla descriptiva de quesos. Anexo V: Densidades de alimentos líquidos. Anexo VI: Nombres científicos . Bibliografía. Índices alfabéticos de alimentos (castellano, catalán e inglés).

1. Elaboració de les taules. 2. Estructura i organització de les taules. 3. Utilització de les taules. 4. Taules de composición. Annex I: Taula de porcions comestibles. Annex II: Receptes utilitzades. Annex III: Mesures casolanes i racions de consum habitual. Annex IV: Taula descriptiva de formatges. Annex V: Densitats d’aliments líquids. Annex VI: Noms científics. Bibliografía. Índexs alfabètics d’aliments (castellà, català, anglès).