Newsletter
Apúntate a nuestras listas de novedades por email.
Atención al cliente
Si quieres realizar cualquier consulta no dudes en ponerte en contacto con nosotros:
Enviar consulta!984 20 74 42
Horario
Lunes-Viernes 9 a 15h.
¡Estate atento a todo lo que se cuenta!
¡Pásate por twitter!TECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS AVICOLAS
C. R. Parkhurst; G. J. Mountney
Precio: 49.00 €
Datos técnicos
- ISBN 9788420009458
- Año Edición 2001
- Páginas 464
- Encuadernación Rústica
- Idioma Español
Sinopsis
La industria avÃcola - Identificación de la calidad - Mantenimiento de la calidad - CaracterÃsticas quÃmicas y nutritivas -CaracterÃsticas y medidas del rendimiento - MicrobiologÃa de la carne de ave - Suministro de agua, distribución en planta e higienización - Procesado de aves frescas - Envasado - Almacenamiento refrigerado - Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas - Deshidratación - Curado y ahumado - Conservación por irradiación - Otros productos procesados - Aves para cocinar en guisos y barbacoas - Subproductos no comestibles - Identificación de la calidad de los huevos - Medida de la calidad de los huevos - Mantenimiento de la calidad del huevo - Huevos: caracterÃsticas fÃsicas, quÃmicas, nutritivas y funcionales - MicrobiologÃa de los huevos - Procesado de huevos - Métodos de análisis de huevos y productos derivados.
