Newsletter
Apúntate a nuestras listas de novedades por email.
Atención al cliente
Si quieres realizar cualquier consulta no dudes en ponerte en contacto con nosotros:
Enviar consulta!984 20 74 42
Horario
Lunes-Viernes 9 a 15h.
¡Estate atento a todo lo que se cuenta!
¡Pásate por twitter!LA SALAZóN DEL PESCADO UNA TRADICIóN EN LA DIETA MEDITERRáNEA
Escriche Roberto, Isabel; Fito Maupoey, Pedro; Gallart Jornet, Lorena
Precio: 36.10 €
Datos técnicos
- ISBN 9788497059183
- Año Edición 2006
- Páginas 250
- Idioma Español
Sinopsis
La idea de realizar esta memoria gráfica de la salazón del pescado en el litoral mediterráneo español, surgió como un intento de evitar que caigan en el olvido parte de nuestras costumbres culinarias y nuestros oficios tradicionales, transmitidos de forma oral durante siglos. Este documento, versa sobre un parte importante de los productos seco-salados de origen marino que son elemento fundamental de la dieta mediterránea de nuestro pueblo. Se hace un recorrido histórico de la salazón, su tradición gastronómica con recetas de distintas épocas, asà como de la influencia de este mundo artesanal en el lenguaje y saber popular. Además, se incluye información nutricional y de los procesos de elaboración de algunos de estos productos tÃpicos: moixama, tonyina de sorra, garrofeta, sardines de bóta, capellans, polp sec, etc. Se pretende dar al lector una visión global sobre un tema, que pocas veces ha sido tratado con profundidad y rigor cientÃfico y del que todavÃa queda mucho por saber.
