Sinopsis

La caza es carne magra y baja en colesterol, muy sabrosa y muy variada. Por un lado, tenemos desde el faisán y el conejo, más corrientes, hasta la chocha perdiz o el jabalí silvestre, no tan habituales; por otro lado, el pescado, el salmón y la trucha asalmonada, el lucio y la carpa. Aquí encontrará toda la variedad de delicias que puede ofrecer la naturaleza.

El libro Cocina de caza arrastrará a la cocina a todo entusiasta de la alimentación. Las anécdotas y la información de Johnny Scout sobre la historia y el hábitat de la caza, con explicaciones sobre su importante papel en la conservación de otras especies silvestres y su evolución a través de los años, resultan una lectura fascinante, que desmitifica el mundo de la preparación de la caza. Con recetas como la clásica y perfumada Codorniz Tesalia, o la delicada Olla de urogallo, el Guisado de caribú, el Jabalí silvestre con ciruelas agrias, o la Trucha de mar con cardos suizos y castañas, el olfato y la guía de Clarissa Dickson Wright en este libro le inspirarán una y otra vez.

Ahora la caza se encuentra almacenada en los estantes del supermercado. Criada orgánicamente y en libertad, cada vez resulta más popular. Este libro presentará la caza a una nueva generación de cocineros, con las recetas tradicionales preferidas de los autores y recetas tentadoras de todo el mundo. Está ilustrado con sorprendentes fotografías del premiado fotógrafo Gus Filgate, y también con cuadros y dibujos.

Los lectores podrán aprender de los conocimientos y la autoridad del libro de Cocina de caza, escrito por dos apasionados de la vida en el campo, que han colaborado en tres series de horario estelar en la BBC. Clarissa Dickson Wright (famosa por sus Dos Damas Gordas) y Johnny scout, representante del mundo rural por excelencia, le entusiasmarán, le informarán y le inspirarán.