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The Origins of Cooking | 9781838661625 | Portada

THE ORIGINS OF COOKING

Paleolithic and Neolithic Cooking

elBullifoundation

Precio: 120.00€

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Datos técnicos

  • ISBN 9781838661625
  • Año Edición 2021
  • Páginas 480
  • Encuadernación Tapa Dura
  • Idioma Inglés
 

Sinopsis

An in-depth exploration of the birth of cooking, as charted by leading authority Ferran Adrià's elBullifoundation

This essential volume examines the foundations of cuisine, starting with its earliest sources. Tracing every element of the produce, implements, and skills involved in food preparation, it asks such timely questions as: is the choice of raw food an act of cooking, or does cooking begin when specific tools are used to adapt it? Can food be considered 'cooked' when eaten in its raw state? Packed with intriguing text and illuminating elBullifoundation diagrams and images, it's a must-have for every cook's library.


Este volumen imprescindible estudia los comienzos de la cocina, comenzando con sus fuentes básicas, rastreando cada producto y las habilidades necesarias para manipularlos. El libro se plantea preguntas claves como ¿Es la elección de comida cruda un acto que consideramos cocina o la cocina empieza cuando se usan herramientas específicas para transformarla? ¿puede considerarse la comida cocinada cuando se come cruda? Otro volumen de la Bullipedia

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