Sinopsis

En la actualidad empieza a haber una gran expectativa sobre el papel que la microbiota puede jugar interaccionando con la genética, la nutrición y el sistema inmunitario, algo que hace dos décadas no se preveía su gran impacto en la salud.

Inmunonutrición en su amplio contexto, se define como el área de la ciencia que se dedica al estudio de los procesos por los que los distintos nutrientes, compuestos bioactivos e ingredientes mantienen o afectan la fisiología normal del sistema inmune y hasta qué punto tales procesos pueden alterarse por déficits, sobrealimentación o suplementación, así como su repercusión en prevención y tratamiento de enfermedades.

Sin embargo, no podemos dejar de lado la importancia que tiene el estilo de vida en el establecimiento de la situación nutricional. Además de la dieta, existen diversos determinantes, como son el comportamiento alimentario, la actividad física, el tiempo de sedentarismo, la calidad y cantidad de sueño, y las situaciones de estrés físico y psicológico. Todos estos factores pueden ser clave para promover o evitar el desarrollo de enfermedades supuestamente sociales, como son la obesidad y las patologías que de ella se derivan, entre las que se encuentran la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y autoinmunes, todas ellas son alteraciones crónicas no contagiosas, que llevan inherente un proceso inflamatorio.

Índice

PARTE I. INTRODUCCIÓN A LA INMUNONUTRICIÓN

SECCION I. GENERALIDADES DEL SISTEMA INMUNE

Funcionamiento del sistema inmunitario
Los desequilibrios nutricionales y las infecciones afectan al timo: consecuencias sobre las respuestas inmunes mediadas por células T
Sistema inmunitario de la mucosa intestinal
La psiconeuroinmunología

SECCION II. ESTADO NUTRICIONAL

Importancia de realizar una buena valoración del estado nutricional
Nutrición, salud y enfermedad

SECCION III. EFECTO DE LA NUTRICIÓN DESDE LA PROGRAMACIÓN TEMPRANA HASTA LA INMUNOSENESCENCIA SOBRE EL SISTEMA INMUNE

El sistema inmunitario perinatal y su modulación
Nutrición, microbiota e inmunidad en el binomio materno-filial
Importancia de los primeros 1.000 días de vida en el desarrollo de las enfermedades alérgicas
Actividad inmunomoduladora de concentrados proteicos de suero lácteo en las primeras etapas de vida
La dieta en la inmunosenescencia. Su repercusión en el envejecimiento y longevidad

PARTE II. PAPEL DE NUTRIENTES, INGREDIENTES Y ALIMENTOS FUNCIONALES EN PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LA INFLAMACIÓN

SECCION IV. MICRONUTRIENTES Y SISTEMA INMUNE

Vitaminas C, D y Zinc: Papeles sinérgicos en la protección inmunitaria más allá del resfriado común y de la gripe
Hierro, cobre, silicio y respuesta inmunológica
Mecanismos subyacentes al efecto de la vitamina D en el sistema inmunitario

SECCION V. ANTIOXIDANTES Y SISTEMA INMUNE

Los antioxidantes y la función inmunitaria
Papel de las proantocianidinas sobre la microbiota, permeabilidad intestinal e inflamación
Influencia de los flavonoides sobre el sistema inmunitario
Factores ambientales que influyen en la capacidad de respuesta inmunitaria humana: el papel inmunomodulador de los polifenoles
Efecto inmunonutricional del consumo de chía (Salvia hispanica L.)

SECCION VI. ÁCIDOS GRASOS Y SISTEMA INMUNE

Acciones de los ácidos grasos poliinsaturados n-3 y mediadores lipídicos derivados en obesidad e inflamación: regulación de la secreción de adipoquinas
Un elevado cociente omega-6/omega-3 aumenta el riesgo de obesidad y otras enfermedades crónicas
Lípidos y ácidos grasos en la patogenia y tratamiento de la esclerosis múltiple como trastorno inmunoinflamatorio-desmielinizante
Aceite de oliva ¿alimento protector de enfermedades infecciosas?

SECCION VII. PREBIÓTICOS, PROBIÓTICOS, MICROBIOTA Y SISTEMA INMUNE

Probióticos en pediatría
Probióticos y sistema inmune en las diferentes etapas de la vida
Factores implicados en el desarrollo de la microbiota
Leches fermentadas, sus aplicaciones en infl amación intestinal y en cánceres intestinales y no intestinales
Efectos beneficiosos de los prebióticos en la salud humana: evidencia científica
Microbiota, probióticos y prebióticos al envejecer
El diálogo vagina-microbiota

SECCION VIII. PAPEL DEL ESTILO DE VIDA (DIETA Y ACTIVIDAD FÍSICA)SOBRE EL SISTEMA INMUNE

Microbiota y estilo de vida
Dieta, ejercicio e inmunidad de la mucosa intestinal
El papel de la actividad física en la función inmune
Dieta y activación de las células inflamatorias circulantes
Controversias sobre las consecuencias inmunológicas del consumo social de alcohol

SECCION IX. ENFERMEDADES

Obesidad e infl amación: papel del tejido adiposo
Situación nutricional en pacientes infectados por VIH y con SIDA
Nutrición e inmunidad en cáncer
Alergias e intolerancias alimentarias
Biomarcadores de infl amación y perfil de ácidos grasos en niños con fibrosis quística. Estudio preliminar
Anorexia nerviosa y sistema inmune
La enfermedad de Alzheimer: sólo la prevención tiene sentido

SECCION X. GENÉTICA

Función de los receptores de tipo Toll (TLR) en el desarrollo de la inmunotolerancia inducida por probióticos
Alteraciones en la señalización celular y en la expresión génica relacionadas con el sistema inmunitario y la respuesta inflamatoria en la obesidad