Sinopsis

La ciencia de la nutrición ha adquirido un papel muy relevante en los últimos años, no solo porque se posiciona con más fuerza como parte del tratamiento de muchos trastornos, sino también porque se ha constituido en un pilar para la prevención de numerosas enfermedades crónicas.

Puntos Clave

Actualización de todos los contenidos, tanto sobre nutrición normal como en distintas enfermedades, y de las recomendaciones nutricionales específicas.
Ampliación del temario, que tiene ahora 51 capítulos agrupados en nueve partes, cuya identificación se facilita por colores distintos. Se agregaron dos partes y nueve capítulos que abordan, entre otros, temas como la nutrición parenteral, la nutrición en los pacientes trasplantados, la administración de los servicios de alimentación y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Acceso a un sitio web, con herramientas que enriquecen los contenidos del texto: figuras, cuadros, artículos destacados, descripciones de técnicas quirúrgicas, materiales complementarios, referencias, bibliografía recomendada, y enlaces de interés.
Enfoque didáctico, textos destacados y resúmenes finales en cada capítulo que caracterizaron también a la primera edición.

Liliana P. Rodota Licenciada en Nutrición, Universidad de Buenos Aires. Profesora de Nutrición, Universidad del Salvador Jefa del Servicio de Alimentación, Hospital Italiano de Buenos Aires.

María Eugenia Castro Licenciada en Nutrición, Universidad de Buenos Aires. Subjefa del Servicio de Alimentación, Hospital Italiano de Buenos Aires.

Índice

PARTE I. NUTRICIÓN NORMAL

1-Embarazo y lactancia
2-Nutrición en la tercera edad
3-Deporte
4-Vegetarianismo
5-Alimentación saludable

PARTE II. EVALUACIÓN Y SOPORTE NUTRICIONAL

6-Evaluación nutricional
7-Nutrición enteral
8-Nutrición parenteral

PARTE III. NUTRICIÓN EN ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES

9-Bases fisiológicas de la digestión y la absorción
10-Enfermedades del esófago y el estómago Disfagia
10.1-Disfagia
10.2-Dispepsia
10.3-Enfermedad por reflujo gastroesofágico
10-4-Úlcera péptica
11-Diarrea, estreñimiento, síndrome de intestino irritable y enfermedad diverticular
11.1-Diarrea aguda
11.2-Diarrea crónica
11.3-Estreñimiento
11.4-Síndrome de intestino irritable
11.5-Enfermedad diverticular
12-Enfermedades inflamatorias: enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa
13-Enfermedad celíaca
14-Insuficiencia intestinal y síndrome de intestino corto
15-Enfermedades hepática
16-Esteatosis hepática y esteatohepatitis no alcohólica
17-Nutrición en enfermedades del páncreas
17.1-Aspectos generales del páncreas
17.2-Pancreatitis aguda
17.3-Pancreatitis crónica
17.4-Cáncer de páncreas

PARTE IV. NUTRICION EN TRASTORNOS METABÓLICOS Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

18-Obesidad y cirugía bariátrica
19-Síndrome metabólico
20-Hipertensión arterial
21-Dislipidemia
22-Diabetes mellitus

PARTE V. NUTRICIÓN EN PATOLOGÍAS RENALES

23-Valoración nutricional en la insuficiencia renal
24-Insuficiencia renal aguda
25-Insuficiencia renal crónica: tratamiento conservador
26-Hemodiálisis
27-Diálisis peritoneal
28-Síndrome nefrótico
29-Litiasis renal

PARTE VI. NUTRICIÓN EN PATOLOGÍAS ESPECIALES

30-Prevención y tratamiento nutricional de la osteoporosis
31-Nutrición y cáncer
32-Alergias alimentarias
33-Nutrición y HIV
34-Anemia
35-Trastornos de la conducta alimentaria

PARTE VII. NUTRICIÓN Y CIRUGÍA

36-Nutrición durante el perioperatorio
37-Cirugías esofágicas
38-Gastrectomía
39-Cirugías intestinales
40-Nutrición en cirugías de vías biliares y páncreas
41-Fístulas gastrointestinales

PARTE VIII. NUTRICIÓN Y TRASPLANTE

42-Nutrición en la inmunosupresión y en el trasplante
43-Trasplante renal
44-Trasplante de intestino
45-Trasplante hepático
46-Trasplante renopancreático
47-Trasplante pulmonar
48-Trasplante cardíaco
49-Trasplante de médula ósea

PARTE IX. ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

50-Gestión de servicios de alimentación
51-Enfermedades transmitidas por alimentos

Índice analítico