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Elaboración de confitería y otras especialidades | 9788491711933 | Portada

ELABORACIóN DE CONFITERíA Y OTRAS ESPECIALIDADES

Garcia Costejà, Jordi · Masip Clarà, Ferran

Precio: 26.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788491711933
  • Año Edición 2018
  • Páginas 184
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Esta obra expone en siete capítulos los contenidos y objetivos del módulo Elaboración de Confitería y Otras Especialidades, partiendo de los resultados de aprendizaje y criterios de evaluación, con el objetivo de dotar al alumnado de las competencias generales para desarrollar operaciones de producción de especialidades dulces.

Se trabajan las bases para la elaboración de las distintas especialidades, siempre desde una óptica técnica y muy práctica, reforzada con el desarrollo teórico de cada parte y unos consejos prácticos de mejora para solucionar posibles errores. Este libro está enfocado al desempeño del oficio, pero con una visión amplia que permita al alumno adaptarse a un sector tan cambiante como este incrementar la satisfacción de los clientes a base de calidad y variedad.

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