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DULCYPAS

DULCYPAS "R"

RECETARIO DE PASTELERÍ­A 2018

VV.AA

Precio: 29.00€

Oferta: 27.55€ (-5%)

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Datos técnicos

  • ISBN 02127725455
  • Año Edición 2018
  • Páginas 196
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

La publicación más esperada del año, el anuario de recetas de Dulcypas, alcanza su décimo aniversario con unas cifras nada desdeñables. 847 recetas clasificadas en 11 grandes familias de elaboraciones, tales como glaseados, pralinés, mousses, cremas, bizcochos, etc. Un cómodo manual cuyo sello de garantía se sustenta en los 75 autores que contribuyen con sus creaciones a despertar la creatividad y a evolucionar las recetas para satisfacer mejor las inquietudes del consumidor actual.

Índice

Cerca de 800 recetas
75 chefs colaboradores
11 grandes familias de creaciones finales
141 bizcochos y masas horneadas (también de pan)
83 sablés, streusels y otras pastas crujientes
112 cremas y cremosos
85 mousses
51 ganaches y otros rellenos de bombonería
51 pralinés, giandujas y demás preparados con frutos secos
25 helados y sorbetes
51 gelatinas y gelées, etc

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