Sinopsis

A través de estas recetas específicas, accesibles y, tal como indican en ellas fáciles, muy fáciles o facilísimas de realizar, Claudia Lucero nos muestra paso a paso –y cada uno de ellos acompañado de fotografías a todo color–, cómo hacer en casa –en una hora o menos cada uno–, dieciséis quesos frescos con unos ingredientes y utensilios muy comunes. Las recetas que acompañan cada queso son todas muy sabrosas, desde la tartaleta de queso sin horno (recubierta de arándanos frescos) a la «Pasta» primavera (en ella, la cuajada de queso hace las veces de pasta).
En Quesos en una hora encontrarás también el modo de hacer mantequilla, ghee y yogur; además de cómo elegir diferentes leches, cuajos y sabores naturales, y cómo moldear y conservar los quesos: una guía completa para la iniciación en el mundo de los quesos artesanos que está haciendo furor en Estados Unidos.

Índice

Introducción

Cap 1. Prepara tu cocina, tu despensa y tu mente:
-La cocina del fabricante de quesos en una hora
-La despensa del fabricante de quesos en una hora
-La mente del fabricante de quesos en una hora
-Cómo usar este libro y sus recetas
Cap 2. Recetas de quesos en una hora:
-Cremosos y untables
-Firmes y tiernos
-Fundibles y viscosos

Cap 3. Formas y sabores:
-Presentación: moldear a mano y con moldes caseros
-Personaliza tus quesos: hierbas, especias y flores comestibles

Cap 4. La tabla de quesos hechos en casa:
-Guarniciones y acompañamientos
-Mejoras y arreglos: maneras sencillas de personalizar los manjares comprados
-Improvisaciones: métodos y recetas para crear en 15 minutos maridajes personalizados
-Mezcla y combina
Cap 5. Lácteos esenciales para hacer en casa:
-Tres recetas para los amantes de los lácteos caseros
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