Sinopsis

Recetas originales con combinaciones de sabores únicas y giros inesperados de postres clásicos que le ayudarán a satisfacer su parte golosa de un modo natural y nutritivo.
Un libro imprescindible si ha eliminado de su dieta el gluten, los lácteos o los azúcares refinados, pero desea seguir preparando postres espectaculares, inspiradores y nutritivos.
Más de 75 recetas acompañadas de exquisitas fotografías que le ayudarán a preparar pasteles espectaculares, muffins esponjosos y bizcochos sanos, así como postres sin cocción y tartas deliciosas.

Un blondie suave y esponjoso elaborado con una cremosa mantequilla de anacardos; un bizcocho para la merienda rebosante de sabrosos dátiles y plátano al horno; unas espectaculares tartaletas veganas de frambuesas y rosas, o un sensacional pastel con helado... Repostería sana está repleto de recetas inspiradoras para elaborar pasteles, bizcochos, púdines, tartas, galletas y otras exquisiteces dulces, y todo ello sano, sin gluten, lácteos ni azúcares refinados.

Asimismo, la brillante chef de repostería Henrietta Inman nos enseña a equipar la despensa con ingredientes nutritivos, locales, de temporada y sin procesar. Con datos referentes a las recetas básicas y consejos para remojar y deshidratar frutos secos, semillas, legumbres y pseudocereales, además de cómo preparar deliciosas leches de frutos secos, cremas y mantequillas, masas sin gluten y apetitosas mermeladas caseras. Tanto si ha eliminado el gluten, los lácteos o los azúcares refinados debido a alergias o intolerancias como si únicamente desea experimentar con ingredientes nuevos y alternativos, en este libro encontrará todo lo que necesita saber para ir a la compra y preparar las recetas.

Índice

Introducción 6

Lácteos: las alternativas 10

Azúcar: las alternativas 12

Gluten: las alternativas 16

Potenciadores del sabor y superalimentos 19

Abastecer la despensa para las recetas 20

Notas de cocina y equipo 21

Recetas básicas 24

1. Todos los pasteles 34

2. Muffins, bizcochos y panes 62

3. Pastas, brownies y barritas 88

4. Tartaletas maravillosas y tartas exquisitas 112

5. Postres sin cocción 136

6. Chocolates, pastelitos y dulces sanos 154