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Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano | 9788408151135 | Portada

CASA MARCIAL. LA COCINA DE NACHO MANZANO

Nacho Manzano. Benjamín Lana

Precio: 38.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788408151135
  • Año Edición 2016
  • Páginas 240
  • Encuadernación Tapa Dura
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Prólogo de Joan Roca, el mejor cocinero del mundo. Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.

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