Sinopsis

Para realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos utilizaremos
técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipos de servicio y clientes de que se trate.
En este libro veremos cómo identificar las diferentes técnicas de servicio y de qué manera
aplicar las más sencillas y de uso común, seleccionando y aprendiendo a usar los
útiles e instrumentos necesarios para ello.
Además, aprenderemos a colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y atendiendo a las normas de seguridad correspondientes. Cada capítulo se complementa con actividades de repaso, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.
Los contenidos se corresponden con los de la UF 0059 Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante, incardinada en el MF 0257_1 Servicio
básico de restaurante-bar, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0208
Operaciones básicas de restaurante y bar, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto,
y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.


Esther Urda Chamizo es profesora acreditada de servicios de profesionalidad.

Índice

1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración, 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas, 3. Participación de la mejora de la calidad, Bibliografía, Páginas web para consultar.