Sinopsis

La tercera edición de Bienestar animal aborda la evolución experimentada en el concepto de bienestar animal aplicado a la producción animal. En la actualidad, el bienestar animal ha pasado de ser considerado una amenaza para la producción animal a una oportunidad de negocio, y cada vez más organizaciones del sector implementan soluciones de bienestar animal como parte de sus estrategias de mercado, ya que mejora la eficacia empresarial, cumple con las expectativas de los consumidores y satisface la demanda del mercado. Esta nueva edición, sin embargo, no se limita únicamente al bienestar animal asociado a la producción, sino que también analiza este concepto vinculado al ámbito de las pequeñas especies (el perro y el gato) y los animales silvestres e incorpora una nueva sección dedicada exclusivamente a temas controversiales.

El contenido de Bienestar animal se ajusta a los programas de estudio que avala el Consejo Panamericano de Educación en las Ciencias Veterinarias (COPEVET), y tiene por objetivo servir de libro de texto en las Escuelas y Facultades de Medicina Veterinaria, de Ingeniería Zootecnia y de Agronomía. El esfuerzo realizado, con la ampliación de temas y la incorporación de más de 40 nuevos autores cuidadosamente seleccionados, hace que sea también un libro de referencia para los especialistas en bienestar animal.

La tercera edición de Bienestar animal incluye:

• Nuevas secciones sobre bienestar animal en otros animales domésticos y temas controversiales.
• Más de 160 imágenes y diagramas explicativos para ejemplificar técnicas y diagnósticos.
• Contenido online con preguntas de autoevaluación y galería de imágenes accesible en StudentConsult.es.

Bienestar animal, 3.ª ed. ha contado con la participación de más de 100 autores y revisores de 15 nacionalidades diferentes. Su amplia experiencia en investigación y docencia respalda la calidad científica del libro.

Índice

SECCIÓN I. Bienestar en animales domésticos

• CAPÍTULO 1. Bioética y bienestar animal
• CAPÍTULO 2. Comportamiento y bienestar en el perro
• CAPÍTULO 3. Comportamiento y bienestar en el gato
• CAPÍTULO 4. Bienestar de la vaca lechera
• CAPÍTULO 5. El bienestar del cerdo recién nacido
• CAPÍTULO 6. Comportamiento y bienestar del búfalo de agua
• CAPÍTULO 7. Comportamiento y bienestar en equinos
SECCIÓN II. Tópicos controversiales en bienestar animal

• CAPÍTULO 8. Bienestar en animales de circo, zoológicos, delfinarios, deportes y eventos tradicionales o culturales
• CAPÍTULO 9. Bienestar animal en situaciones de desastres y emergencias
• CAPÍTULO 10. Eutanasia en animales de compañía y experimentación
• CAPÍTULO 11. Prácticas dolorosas en animales de granja
• CAPÍTULO 12. Bienestar animal en mercados ganaderos
SECCIÓN III. Bienestar animal y productividad

• CAPÍTULO 13. Bienestar animal y productividad
• CAPÍTULO 14. Bienestar animal y calidad de la carne en Latinoamérica
• CAPÍTULO 15. Evaluación científica del bienestar animal
• CAPÍTULO 16. Incrementando el bienestar animal y la producción a través de la etología
SECCIÓN IV. La llegada al matadero

• CAPÍTULO 17. Transporte y reposo previos al sacrificio en bovinos y su relación con la calidad de la carne
• CAPÍTULO 18. Evaluación de los métodos de arreo en animales de abasto
• CAPÍTULO 19. Densidad de carga y disponibilidad de espacio durante el transporte y su relación con el bienestar de los animales de abasto
• CAPÍTULO 20. Buenas prácticas de manejo ante mortem en bovinos
• CAPÍTULO 21. Bienestar del cerdo durante su traslado al matadero: valoración fisiometabólica
• CAPÍTULO 22. Bienestar animal en equinos destinados al sacrificio: transporte, reposo y aturdimiento
• CAPÍTULO 23. Transporte de conejos: repercusiones sobre su bienestar y la calidad de la carne
• CAPÍTULO 24. Etología aplicada en el manejo de animales de abasto previo al sacrificio
• CAPÍTULO 25. Problemas y errores más comunes encontrados en Chile durante el manejo del ganado
• CAPÍTULO 26. Evaluación del bienestar animal en el matadero
SECCIÓN V. El reposo y el método de aturdimiento

• CAPÍTULO 27. Bienestar del pollo de engorde: captura, transporte y sacrificio
• CAPÍTULO 28. ¿Cuál es el período ideal de reposo ante mortem en cerdos?
• CAPÍTULO 29. Dolor durante la matanza de animales para consumo
• CAPÍTULO 30. Electronarcosis en ovinos y porcinos
• CAPÍTULO 31. Controversias en el bienestar del porcino aturdido con CO2
• CAPÍTULO 32. Sacrificio religioso de animales para consumo
• CAPÍTULO 33. El bienestar del bovino: manejo ante mortem y métodos de aturdimiento
SECCIÓN VI. Reacciones enzimáticas post mortem y calidad de la carne

• CAPÍTULO 34. Factores predisponentes en la incidencia del músculo PSE en cerdos
• CAPÍTULO 35. Músculo oscuro, firme y seco en bovinos: mecanismos involucrados
• CAPÍTULO 36. Análisis de diferentes factores que afectan a la calidad de la carne: factores intrínsecos y ante mortem

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