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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS UF0063 | 9788428337662 | Portada

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS UF0063

Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González

Precio: 21.00€

Oferta: 19.95€ (-5%)

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Datos técnicos

  • ISBN 9788428337662
  • Año Edición 2016
  • Páginas 142
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0063) Preelaboración y conservación de vegetales y setas, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.
Todo buen cocinero que desee alcanzar una gran profesionalidad en su trabajo debe cuidar sus elaboraciones con pasión y esfuerzo, y tratar los productos que llegan a nuestras cocinas con especial mimo.
En Preelaboración y conservación de vegetales y setasaprenderás a manipular los vegetales. Se trata de productos indispensables para enriquecer, realzar y aromatizar cualquier elaboración que nos diferenciará como cocineros. A través de los capítulos de este libro profundizarás en el origen, preelaboración, cualidades y variedades de los diferentes vegetales y setas, así como las aplicaciones más idóneas según el plato que quieras realizar.

 

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