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Productos culinarios | 9788490771877 | Portada

PRODUCTOS CULINARIOS

Civera, Juan José. Pérez, Nuria.

Precio: 34.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788490771877
  • Año Edición 2015
  • Páginas 272
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.

 

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