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Ofertas gastronómicas | 9788490771853 | Portada

OFERTAS GASTRONóMICAS

Laza Muñoz, Pascual. Lambíes, José Miguel.

Precio: 34.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788490771853
  • Año Edición 2015
  • Páginas 260
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

La importancia del diseño de la oferta gastronómica es fundamental para la creación y gestión de cualquier negocio de restauración. Adquirir los conocimientos básicos como la organización en la empresa, la ingeniería de menús, el control de costes, los registros do-cumentales, la seguridad e higiene alimentaria, y la nutrición como base de la alimentación humana, entre otros, es esencial en la formación de un buen profesional de la restauración.

Este libro está dirigido principalmente a los estudiantes de formación profesional, tanto de servicios en restauración como de cocina y gastronomía, pero también será una guía para cualquier profesional del sector.

 

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