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Los procesos de elaboración en cocina | 9788490771310 | Portada

LOS PROCESOS DE ELABORACIóN EN COCINA

Quevedo Balboa, Manuel

Precio: 30.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788490771310
  • Año Edición 2015
  • Páginas 250
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al lector a afianzar los conocimientos.

Se trata de un manual eficaz para que cualquier interesado pueda iniciarse o progresar en el mundo de la cocina y la gastronomía desde un punto de vista profesional. Aunque no por esto deja de resultar un libro ameno, adecuado para aficionados, profesionales, gourmets y emprendedores. Y, por supuesto, para el alumnado de la familia profesional de Hostelería y Turismo en general, y para el módulo de Procesos de elaboración culinaria en particular.

 

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