Sinopsis

El Turismo Gastronómico se está convirtiendo en un fenómeno en auge y que está marcando las nuevas estrategias turísticas de los destinos. No hay duda hoy en día que la gastronomía juega un papel clave en la motivación de los turistas tanto nacionales como extranjeros, por un lado, y la promoción de los destinos por otro.

El libro se ha estructurado en dos bloques temáticos vinculados a este fenómeno turístico para dar mayor ortodoxia académica a la publicación. El primero: “Turismo gastronómico y destinos” (Capítulos 1 al 8), desde una perspectiva geográfica como seña de identidad del turismo gastronómico. El segundo bloque: “Turismo gastronómico y nuevas tendencias: Enoturismo” (Capítulos 9 al 10), desde la versatilidad de varias disciplinas como el marketing, la administración de empresas, la sociología, la comunicación y el derecho como principales encuadres de las técnicas aplicadas al turismo gastronómico. Por supuesto, el turismo gastronómico es lo suficientemente amplio como objeto de estudio de otras propuestas científicas soslayadas en este libro (imposible ver todas), si bien lo pretendido en esta obra es explicar aquellas que son, a nuestro modesto entender, más comunes en el ámbito al menos académico.

Índice

PRIMERA PARTE: TURISMO GASTRONÓMICO Y DESTINOS

TURISMO GASTRONÓMICO EN ESPAÑA, ESPECIAL REFERENCIA A LA PROVINCIA DE GUADALAJARA, AL SEÑORÍO DE MOLINA DE ARAGÓN Y AL MUNICIPIO DE ALUSTANTE / Alejandro López López y María Dolores Borrell Merlín

I. La gastronomía en la prensa española desde mediados del siglo XVIII

II. Algunos protagonistas del turismo gastronómico en España

III. La gastronomía en los estudios superiores

IV. El caso de la provincia de Guadalajara, el señorío de Molina de Aragón y el municipio de Alustante

V. Bibliografía

LA PUESTA EN VALOR DEL PATRIMONIO CULTURAL Y GASTRONÓMICO: UN MARIDAJE QUE COMBINA CON LAS RUTAS TURÍSTICAS DE CASTILLA LA MANCHA / Ana Vico, Javier Tornero y Paloma Bernal

1. Precedentes

2. Rutas turísticas

La ruta de Don Quijote

3. Gastronomía de la ruta

EL TURISMO CINEGÉTICO COMO DINAMIZADOR DEL TURISMO GASTRONÓMICO / Paola Plaza Casado, Sandra Escamilla Solano y Camilo Prado Román

1. Concepto y situación del sector turístico en España

2. Tipologías turísticas

3. El turismo cinegético como turismo alternativo

4. La creación de productos turísticos gastronómicos utilizando recursos cinegéticos

5. Conclusiones

LAS FERIAS GASTRONÓMICAS COMO RECLAMO TURÍSTICO DE LAS CIUDADES / Alicia Blanco González, Francisco Díez Martín y Ana Cruz Suárez

1. Introducción

2. Las ferias comerciales y el turismo de negocios

3. Criterios de selección ferial

4. Las ferias gastronómicas

5. Conclusiones

INTEGRACIÓN DE LA GASTRONOMÍA COMO PRODUCTO SUSTENTABLE AL DESTINO TURÍSTICO ACAPULCO, MÉXICO / Hernando Avilez Pineda, Ma. Elvia Chavarría Solís y Jorge E. Muñoz Sánchez

1. Introducción

2. Antecedentes históricos de la génesis de Acapulco y la mezcla gastronómica con las filipinas

3. ¿Por qué rescatar la patrimonial gastronomía de Acapulco?

4. La gastronomía como producto sustentable para recuperar la imagen de Acapulco

5. Relevancia de la heterogeneidad de la gastronomía

6. Finalmente a manera de discusión

7. Conclusiones

TURISMO GASTRONÓMICO ¿TRANSFERENCIA DE TÉCNICAS DEL TURISMO CULTURAL Y DEL TURISMO SENSORIAL? Javier de Esteban, Beatriz Rodríguez, Arta Antonovica y Carmelo Mercado

1. Introducción

2. Definiciones del turismo gastronómico

3. Turismo gastronómico como turismo cultural

4. Turismo gastronómico como turismo sensorial

5. Importancia y evolución del turismo gastronómico en España

6. Reflexiones finales sobre el turismo gastronómico

PATRIMONIO CULTURAL GASTRONÓMICO DEL DESTINO TURÍSTICO. EL SOTOL Y SU DENOMINACIÓN DE ORIGEN EN CHIHUAHUA / Tomás Cuevas-Contreras, Isabel Zizaldra-Hernández y Elsa Aranda-Pastrana

Planteamiento del problema

Marco teórico

Marco referencial

Método

Resultados

Datos generales

Comentarios en la encuestas

Discusión de resultados

LA GASTRONOMÍA EN TIEMPOS DE GLOBALIZACIÓN. CONSIDERACIONES SOCIOLÓGICAS ACERCA DE LA CULTURA GASTRONÓMICA / Luis Vicente Doncel Fernández

1. La gastronomía desde una perspectiva cultural

2. Globalización y nueva cultura gastronómica

3. Turismo gastronómico y dieta mediterránea

A modo de conclusión

Referencias bibliográficas

SEGUNDA PARTE: ENOTURISMO

TURISMO +VINO: UN BINOMIO RENTABLE / Victoria Eugenia Sánchez García y Elena Peribáñez Blasco

1. Introducción

2. El vino: aspectos generales ligados al producto turístico y su oferta

3. Unos ejemplos de destinos internacionales de turismo enológico maduros o en avanzada fase de desarrollo

4. Unas “gotas” sobre el enoturismo en españa

5. A modo de epílogo

6. Conclusiones

DEGUSTANDO EL ENOTURISMO A TRAVÉS DE LOS COLORES / Mª Luisa Blanco Gómez

1. Introducción

2. Orígenes del enoturismo

3. El paisaje del vino

4. La experiencia del enoturismo reflejada en el lenguaje

5. Los colores del enoturismo

6. Conclusión

7. Referencias