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Directrices para profesionales de hostelerÃa, restauración y catering
Nicholas Johns
Precio: 38.00 €
Datos técnicos
- ISBN 9788420008943
- Año Edición 2000
- Páginas 398
- Encuadernación Tapa blanda
- Idioma Español
Sinopsis
Figuras. Tablas. Ejemplos. Glosario. Directrices para profesionales de hoteleria, restauracion y catering. Explica los problemas de la higiene de los alimentos e indica como pueden ser abordados bajo un punto de vista de direccion operativa. El libro ha sido diseñado para servir como texto para cursos asi como manual practico para utilizar en el trabajo cotidiano.
