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¡Pásate por twitter!FUNDAMENTOS DE LA TEORÃA Y PRáCTICA DEL CATERING
Taylor, E. Y Taylor, J.
Precio: 41.00 €
Datos técnicos
- ISBN 9788420009322
- Año Edición 2001
- Páginas 460
- Idioma Español
Sinopsis
1. La industria del catering - 2. Operaciones del catering - 3. Estilos de catering - 4. Organización de la cocina - 5. Compra, almacenamiento y distribución de mercancÃas - 6. Coste de los alimentos - 7. El menú - 8. Métodos de cocinado - 9. Procesos de cocinado - 10. Equipo de la cocina - 11. Nueva tecnologÃa - 12. Alimentos - 13. Nutrición - 14. Higiene - 15. Sanidad y seguridad en el trabajo - Apéndice: Glosario de términos técnicos - Preguntas - Respuestas.
