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El libro de oro de las carnes | 9788489770317 | Portada

EL LIBRO DE ORO DE LAS CARNES

Academia de la Cocina Española

Precio: 39.80 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788489770317
  • Año Edición 1998
  • Páginas 302
  • Encuadernación Tapa dura con sobrecubierta
  • Idioma Español
 

Sinopsis

La carne es el eje central de este libro y las recetas se clasifican de la siguiente manera: vacuno; cerdo y cochinillo; cordero, carnero, lechazo y cabrito; y aves de corral. También se analizan las características culinarias de estas especies, y otros datos de interés, como el despiece de cada una de ellas y sus aplicaciones gastronómicas. La caza ocupa un capítulo aparte, y se divide en caza de pluma y caza de pelo. Finalmente, en el apartado de vísceras y despojos el lector se encontrará con una cuidada selección de recetas que son un sabroso manjar si se cuida la limpieza y elaboración de los ingredientes.

 

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