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Alimentación hospitalaria | 9788479786090 | Portada

ALIMENTACIóN HOSPITALARIA

Tomo 2. Dietas hospitalarias

Cuervo Zapatel, Marta; Ruiz de las Heras, Aranzazu

Precio: 38.00€

Oferta: 36.10€ (-5%)

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Datos técnicos

  • ISBN 9788479786090
  • Año Edición 2014
  • Páginas 480
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Este libro de 'Dietas hospitalarias', con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio de nuestro país, adaptando las características propias de la zona, tipo de hospital, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros.

INDICE RESUMIDO: Prólogo. Presentación. Dieta pediátrica. Dieta ovo-lacto-vegetariana. Dietas progresivas. Dietas de textura modificada. Dietas en patologías gastrointestinales. Dietas para diabetes y control de peso. Dietas controladas en residuos. Dietas con control de proteínas. Dieta pobre en grasa saturada y colesterol. Anexo 1: dieta baja en sal. Anexo 2: Dietas especiales. Anexo 3: fichas de producción de la dieta basal. Anexo 4: platos nuevos incluidos en la unificación. Anexo 5 raciones estándar. Anexo 6: Relación de platos. Anexo 7: Codificación de las dietas en el manual. Anexo 8: Dietas indicadas en función de la enfermedad.

 

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