Emilia Pardo Bazán
Datos técnicos
Doña Emilia Pardo Bazán además de escritora señera, fue señora de buen yantar y mejor gozar.
La Condesa de Pardo Bazán dignificó con su afán y su pluma la cocina tradicional española abriéndola a los nuevos aromas culinarios que provenientes de Francia configuraron definitivamente la cocina burguesa española.
A la gran escritora gallega le cabe el honor de ser precursora de la investigación culinaria en España y su principal logro lo constituye el recetario que hoy editamos de forma compilada y ordenada.
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