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HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS | 9788490770177 | Portada

HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS

MARIA DEL CARMEN MARTINEZ CALDERO

Precio: 30.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788490770177
  • Año Edición 2014
  • Páginas 256
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos. El texto explica cómo gesti onar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.

 

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