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SEGURIDAD, HIGIENE Y GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA | 9788490770092 | Portada

SEGURIDAD, HIGIENE Y GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA

GLORIA FERRANDIS-GARCIA APARISI

Precio: 34.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788490770092
  • Año Edición 2014
  • Páginas 298
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos na cionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesario a una política de seguridad alimentaria comúny el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos.

 

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