Coté, David - Gallant, Mathieu
Datos técnicos
Este libro es el estandarte del movimiento canadiense "Crudessence.
Crudessence propone el descubrimiento de una nueva y deliciosa manera de cocinar. Vegana y sin gluten, la alimentación viva no precisa de cocción para obtener sabrosos platos de gran poder nutritivo y desintoxicante. En el menú: terrina de nueces pecanas al eneldo, velouté de espinacas con pistachos, ensalada azteca,
tarta de lima y aguacate& y una gran variedad de manjares que convertirán cada comida en un momento para disfrutar. Además, en este libro también es posible encontrar numerosas recetas de panes, tentempiés y bebidas vivificantes que ayudarán a mantener un alto nivel de energía durante toda la jornada.
Índice
Nuestra misión
La alimentación cruda en el mundo
Los fundamentos de Crudessence
Técnicas
Utensilios
Recetas de base
Bebidas
Sopas
Ensaladas
Patés
Fermentación
Deshidratación
Entrantes
Platos principales
Postres
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