Sinopsis

Le public

Ce manuel s’adresse aux étudiants des Écoles-Hôtelières, sections restauration et cuisine; et aux professionnels en contact avec des clients francophones et désirant acquérir ou réviser des connaissances en français de leur spécialité.

Le niveau

Cet ouvrage peut-être utilisé dès le niveau débutant jusqu’au niveau intermédiaire.

Au Service du Client tient compte des recommendations et des progressions du Cadre Européen Commun de Référence pour les Langues et des directrices officielles fixées pour l’enseignement du français langue étrangère (2e langue) dans les «Ciclos Formativos de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo».

Dans le contexte du Cadre Européen Commun de Référence pour les Langues, les contenus et les compétences travaillés dans Au Service du Client se situent entre les sections A1 et A2 / B1 et B2.

Les objectifs

Permettre un apprentissage du français général et du français du tourisme dans la branche professionnelle «restauration-cuisine».

Acquérir les compétences langagières en se familiarisant avec les pratiques spécifiques de son domaine professionnel.

Les contenus

Le parcous suivi par les élèves d´un lycée-hôtelier est repris dans la structure de ce livre. Au Service du Client est constitué de 4 Unités concernant la cuisine, le restaurant et le bar ainsi qu´une première approche du français général au début du livre.

Chaque unité est constituée:

• d´exercices de compréhension orale et écrite à partir des documents sonores.
• d´exercices d´expression orale et écrite.
• d´exercices oraux et écrits de découverte et de réemploi.
• de jeux de rôle.
• d´exercices de vocabulaire.
• d´exercices de phonétique.
• d´un rappel grammatical.

Ce livre est acompagné d’un support on-line:

• Les dialogues, les exercices de phonétique, les exercices d’écoute sont enregistrés et téléchargeables en ligne.

• Un guide pédagogique avec les corrigés des exercices, contenant des informations supplémentaires, est disponible et téléchageable en ligne.

Índice

UNITÉ 1. Premiers contacts

Leçon 1. Au lycée hôtelier

Leçon 2. Au bar du lycée pendant la pause-café

Leçon 3. En classe

Leçon 4. Les courses

Leçon 5. Les magasins



UNITÉ 2. À la cuisine

Leçon 6. Cours pratique de cuisine: Les entrées

Leçon 7. Les plats principaux: La viande

Leçon 8. Les plats principaux: Le poisson

Leçon 9. Entremets, pâtisserie, fromages

Leçon 10. La gastronomie française


UNITÉ 3. Au restaurant

Leçon 11. La mise en place du restaurant

Leçon 12. Comment dresser la table au restaurant?

Leçon 13. Dîner au restaurant. Réserver une table, accueillir un client

Leçon 14. Conseiller un client. Prendre la commande

Leçon 15. Les réclamations


UNITÉ 4. Au bar

Leçon 16. Les différents types d’établissements

Leçon 17. Mise en place du bar

Leçon 18. Différentes catégories de cocktails

Leçon 19. Les liqueurs. Apéritifs, digestifs et eaux-de-vie

Leçon 20. Les cocktails