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Repostería | 9788499311043 | Portada

REPOSTERíA

Varios

Precio: 20.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788499311043
  • Año Edición 2010
  • Páginas 136
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Este libro ubica la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento. En su interior se podrán identificar los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan.
Se explica el uso y manejo de las máquinas, utensilios y demás instrumentos en la empresa de pastelería, entre otras, para evitar riesgos de accidentes durante su uso. Y como no, conoceremos las características de las materias primas, y su uso más frecuente además de distinguir cada tipo de masa culinaria para usarla en la preparación más idónea.
Índice
1.- La empresa o departamento de pastelería
2.- Materias primas
3.- Las masas
4.- Preparaciones auxiliares

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