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¡Pásate por twitter!SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIóN DE ALIMENTOS
Martínez Calderón, M.ª del Carmen.
Precio: 28.00 €
Datos técnicos
- ISBN 9788499589244
- Año Edición 2013
- Páginas 254
- Encuadernación Rústica
- Idioma Español
Sinopsis
En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.
El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.
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