Sinopsis

Pertenece al certificado de profesionalidad operaciones básicas de restaurante-bar (hotr0208). Corresponde al modulo mf0257_1: servicio básico de restaurante bar, en cuestión se trata de la unidad formativa 2: uf0058 uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el pre servicio


Esta publicación desarrollada por Editorial Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado ‘Operaciones básicas de restaurante y bar’.


La finalidad de estas líneas es la de aprender a utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo, así como el asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.


ÍNDICE:


1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento


2. Los establecimientos de servicio a colectividades


3. Utilización de la maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante


4. Desarrollo del pre-servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas