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¡Pásate por twitter!REALIZACIóN DE ELABORACIONES BáSICAS Y ELEMENTALES DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELABORACIóN CULINARIA
Pérez Castaño, VÃctor
Precio: 26.50€
Oferta: 25.18€ (-5%)
Datos técnicos
- ISBN 9788428332910
- Año Edición 2012
- Páginas 188
- Encuadernación Rústica
- Idioma Español
Sinopsis
En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se regulan los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad dentro de la familia de HostelerÃa y Turismo. El contenido de este libro responde fielmente al currÃculo de la unidad formativa que le da tÃtulo, forma parte del módulo formativo de Elaboración Culinaria Básica y del certificado de profesionalidad en Operaciones Básicas de Cocina. El contenido se completa con un detallado y práctico recetario disponible exclusivamente on-line en www.paraninfo.es.
