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Mataderos industriales | 9788420009469 | Portada

MATADEROS INDUSTRIALES

Tecnología y funcionamiento

GRACEY, J. F.

Precio: 38.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420009469
  • Año Edición 2001
  • Páginas 254
  • Idioma Español
 

Sinopsis

1. El ganado y la industria cárnica - 2. La Ley - 3. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero - 4. Los animales: A. Anatomía y fisiología básicas - B. Salud y enfermedad - 5. Bienestar animal y manejo del ganado - 6. Aturdimiento y sacrificio - 7. Faenado de la canal - 8. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales - 9. Salud y seguridad - 10. Limpieza y desinfección.

 

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