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Listeria | 9788420009117 | Portada

LISTERIA

Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos

BELL CH.,

Precio: 15.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420009117
  • Año Edición 2000
  • Páginas 184
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Consideraciones generales: Taxonomía, listeriosis y fuentes de Listeria. Brotes: causas y lecciones que deben aprenderse. Factores que afectan al crecimiento y la supervivencia de Listeria monocytogenes. Enfoque industrial: control de Listeria monocytogenes. Acción y reacción de la industria. Métodos de ensayo. El futuro. Glosario de términos. Apéndice: centros nacionales para el tipado de cultivos de Listeria.

 

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