Newsletter
Apúntate a nuestras listas de novedades por email.
Atención al cliente
Si quieres realizar cualquier consulta no dudes en ponerte en contacto con nosotros:
Enviar consulta!984 20 74 42
Horario
Lunes-Viernes 9 a 15h.
¡Estate atento a todo lo que se cuenta!
¡Pásate por twitter!PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA
Mayor Rivas, Gustavo; Mayor Rivas, David; Navarro Tomás, Victor J.
Precio: 28.00 €
Datos técnicos
- ISBN 9788497567664
- Año Edición 2011
- Páginas 266
- Encuadernación Rústica
- Idioma Español
Sinopsis
Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, asà como las propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios en cocina.
A través de los contenidos agrupados en sus cinco partes,
• Organización de procesos de elaboración culinaria
• Aplicación de técnicas de cocción
• Elaboración de productos culinarios básicos
• Realización de acabados y presentaciones
• Desarrollo del servicio en cocina
el alumno adquirirá destrezas especÃficas para secuenciar organizadamente las fases de los procesos culinarios, reconocer e interpretar la información previa para su correcto desarrollo, asà como para la asignación de recursos desde la aplicación de las diferentes técnicas hasta la última fase del servicio.
