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LA GASTRONOMÍA DEL BIENESTAR | 9788415002352 | Portada

LA GASTRONOMÍA DEL BIENESTAR

Sergi Arola

Sergi Arola

Precio: 33.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788415002352
  • Año Edición 2011
  • Páginas 184
  • Encuadernación Cartoné
  • Idioma Español
 

Sinopsis

La gastronomía del bienestar presenta 48 recetas de Sergi Arola, uno de los cocineros más reconocidos internacionalmente, pensadas como si fueran destinadas a los usuarios habituales de un balneario, es decir personas que buscan combinar la salud y el placer. "Hemos querido ponernos en la piel de quien podría ser el chef del Balneario Vichy Catalán", dice Sergi Arola, "nos hemos limitado a la estacionalidad más estricta, y para no cansar al producto hemos diseñado doce posibles menús de degustación, uno por mes ". La reflexión en torno a la cocina a los balnearios le recuerda cuando, en 1997, preguntó a su maestro Pierre Gagnaire sobre cuál era su base más importante de sus platos. "C'est l'eau, le plus importante!", Le respondió. Y es que hay que elegir el agua adecuada para cada plato y las aguas termales abren todo un mundo de posibilidades.
Además de las recetas, ilustradas con fotografías de Francesc Guillamet, el libro cuenta con una presentación de Tana Collados, un texto sobre la cocina en los balnearios, a cargo de Anton M. Espadaler, y un glosario gastronómico de Salvador Garcia-Arbós.

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