Sinopsis

La ciencia en la cocina y el arte de comer bien fue publicado en Italia en 1891. Su autor, Pellegrino Artusi, tuvo grandes dificultades para encontrar a un editor que creyese en su manual de cocina y decidió correr con los gastos de la primera edición de su obra. El libro gozó de una extraordinaria acogida y fue reeditado en numerosas ocasiones. El manual estaba dirigido a un gran público -la burguesía de la época- y contaba con un amplísimo recetario de 790 recetas. Hoy en día, este clásico de la literatura gastronómica italiana sigue estando presente en muchas cocinas de Italia y se utiliza como libro de consulta. Entre receta y receta Artusi incluye citas literarias famosas, poemas, anécdotas divertidas y consejos, no sólo de carácter culinario, sino también moral, filosófico y de buenas costumbres.



Pellegrino Artusi nació en 1820 en Forlimpopoli (Italia). Su padre era un rico comerciante de seda y él continuó con el negocio, pero como amante de la buena mesa empezó a escribir un libro de cocina que completó en 1891 con el nombre de La sciencia in cucina e l’arte di mangiar bene, con 71 años de edad. Fue un auténtico innovador gastronómico y está considerado el precursor de la cocina italiana.